作为一名皮肤病专家，我首先要说明的是，牛皮癣（psoriasis）是一种慢性、非传染性、自身免疫性的炎症性皮肤病，常见症状包括皮肤发红、脱屑等。治疗牛皮癣需要全面综合考虑患者身体情况、病情轻重等个体差异因素，结合药物治疗和生活方式调整等多方面治疗。
回到“牛皮癣病人能吃柿饼吗”这个问题来，我们需要先了解一下柿饼的性质和营养成分。
首先，柿子熟透后味甜美，鲜食与干制均可食用，并含有丰富的维生素A、C及钾、磷等矿物质。但是，柿子中也含有一定量的鞣酸和果胶等成分，在未完全成熟的状态下，其内部的果胶可形成不易消化的凝胶状物，对胃肠道会产生刺激，导致腹泻、便秘等问题。
明确了柿饼的性质和营养成分之后，我们再结合牛皮癣的病情考虑。
首先要说明的是，食物与牛皮癣之间的联系还没有得到充分证实，但是一些研究表明，一些食物可能会影响炎症反应，从而加重或减轻患者症状。
据此，我们可以对柿饼对牛皮癣的影响进行推测：
1. 对于柿饼本身，由于其含有果胶等成分可能会刺激胃肠道，引起腹泻等问题，因此对于牛皮癣病人而言，应谨慎饮食，并选择成熟的柿子食用，少食多餐，小口慢咽，避免食用过多，以免造成肠胃负担。
2. 此外，针对牛皮癣病情，建议病人在平时的饮食上保证多样化，尽量摄取蛋白质、维生素和微量元素等多种养分，促进身体免疫力的提高。需要注意的是，病人应避免食用油炸或高糖食物等易引发炎症反应的食品。
因此，综合以上两方面考虑，我们得出结论：牛皮癣病人可以食用柿饼，但需要选择成熟柿子，少量多次食用，并且要注意在平时的饮食中保证多样化，尽量避免与炎症反应相关的食物。此外，如果病情加重或出现异常反应，及时就医寻求专业帮助。
